Um grupo de agricultores assistidos pela Emater-RO em Ji-Paraná foram participaram de um curso de produção de embutidos e defumados, utilizando as carnes de suínos e aves. O curso abre o leque de oportunidades para os produtores e produtoras rurais familiares agregarem valores a produção e alcançar novos mercados.
Durante três dias o grupo de 13 produtores participaram das atividades teórica e práticas ministradas pelas Extensionistas sociais da Emater-RO, Eliene Novaes e Fátima Janones, para aprender os conceitos básicos sobre produção de alimentos e boas práticas de fabricação; incluindo-se aí higienização sanitária da matéria prima, limpeza das instalações e utensílios e higiene do manipulador e noções de microbiologia dos alimentos. (mais…)
Na parte prática do curso, os participantes do curso exercitaram as práticas de corte industrial, identificação e preparo das peças para defumação, a cura seca e úmida dos embutidos. Também aprenderam o preparo do defumador e das peças para defumar (lombo, costela, bacon, pernil e frangos, entre outros).
Para satisfação dos participantes e convidados, no encerramento do curso foi preparada uma rica feijoada, que foi servida durante a confraternização de instrutores, alunos e familiares que comemoram o recebimento dos certificados e conquista dessa importante especialidade profissional.
